RELATÓRIOPRÁTICASEAD_TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - aula 2 (1)

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:Morganna Perazzo Leite Neves dos Anjos
	MATRÍCULA:01261116
	CURSO:Farmacia
	POLO:Campina Grande
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).
	TEMA DE AULA: PRODUÇÃO DE HAMBÚGUER
RELATÓRIO:
2. Listar os ingredientes, suas funções, e, elaborar um fluxograma com as etapas de produção do hambúrguer ricota.
3. Conclusão sobre as técnicas vistas em aula na produção de hambúrguer com diferentes matérias primas.
NÃO FOI VISTO
	TEMA DE AULA: AMACIAMENTO DE CARNES
RELATÓRIO:
2. Listar os ingredientes, suas funções sobre as proteínas da carne.
3. Conclusão sobre as técnicas vistas para amaciamento de carnes.
NÃO FOI VISTO
			TEMA DE AULA: PRODUÇÃO DE RICOTA 
RELATÓRIO:
2. Listar os ingredientes, suas funções, e, elaborar um fluxograma com as etapas de produção da ricota.
Ingredientes: 1 L de leite de vaca, 1 xicara de vinagre, sal a gosto, orégano e iogurte natural.
Fluxograma 
1.Ferver o leite pasteurizado --- 2. colocar três colheres de vinagre para talhar --- 3. colocar o conteúdo talhado em uma peneira e coar deixando apenas a parte solida --- 4. retirar a parte solida que já é a ricota e reservar --- 5. para dar mais sabor foi acrescentado um pouco de sal, orégano e uma colher de iogurte natural para dar mais liga ao produto final.
3. Explicar o tipo de precipitação que ocorre no leite na formação da ricota.
A  ricota é um produto proveniente da precipitação das proteínas do soro do leite por meio de calor associado a acidificação