AV 2 FITOTERAPIA

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Pergunta 1 -- /0,6
Os alimentos funcionais são substâncias biologicamente ativas que proporcionam benefícios à saúde. Dentre as 
opções abaixo, quais alimentos NÃO estão relacionados com a redução do risco de câncer?
Resposta corretaIogurte e atum.
Couve flor e filé de peixe.
Frutas cítricas e farelo de trigo.
Soja e brócolis.
Tomate e chá verde. 
Pergunta 2 -- /0,6
O kefir é uma bebida de leite fermentada, rica em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Assinale a 
alternativa que NÃO se refere a uma característica funcional do Kefir: 
Apresenta gosto azedo
Contém enzimas que podem degradar a lactose 
Resposta corretaA fermentação ocorre em 48 horas
Grande quantidade de compostos bioativos
É fonte de probióticos
Pergunta 3 -- /0,6
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A relação entre os componentes funcionais dos alimentos, saúde e bem estar já está bem fundamentada por 
diversas pesquisas científicas. Onde foi verificado que mais da metade das mortes em todo o mundo ocorridas 
no ano de 2010 foram relacionadas às doenças crônicas não transmissíveis. Por outro lado, tem -se verificado 
que os compostos bioativos dos alimentos (CBA) podem efetivamente atuar na redução do risco do 
desenvolvimento de doenças crônicas bem como no seu tratamento. Dentre os CBA, estão os polifenóis que são 
divididos em quatro grandes categorias, que podem ser verificadas na alternativa: 
Resposta corretaÁcido fenólicos, flavonoides, estilbenos e lignanas.
Flavonoides, Flavonols, ácido fenólicos e estilbenos.
Carotenoides, Licopeno, Estilbeno e Isoflavononas.
Flavonoides, lignanas, antocianinas e Flavononas.
Flavonoides, resveratrol, lignanas e antocianinas.
Pergunta 4 -- /0,6
Os produtos fitoterápicos são muito utilizados em patologias cardiovasculares, principalmente na regulação da 
tensão arterial e na redução da agregação plaquetária, fortalecendo a musculatura e o sistema cardiovascular. 
ASSINALE A ALTERNATIVA INCORRETA quanto ao uso do fitoterápico para patologias cardíacas.
Ginkgo biloba.
Arandos vermelhos.
Resposta corretaXarope fitoterápico.
Alho.
Folhas de oliveira.
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Pergunta 5 -- /0,6
A elaboração dos produtos diet/light , do café descafeinado e cerveja sem álcool, são fatos importantes na 
indústria alimentícia. Assinale a alternativa CORRETA que diz respeito a década em que esses alimentos foram 
criados :
1980 a 1990
1940 a 1950
Resposta correta1970 a 1980
1960 a 1070
2000 a 2010
Pergunta 6 -- /0,6
Na nutrição funcional os nutrientes e os compostos bioativos tem uma grande importância. Assinale abaixo a 
alternativa INCORRETA a respeito dos nutrientes e compostos bioativos.
Resposta correta
Os compostos bioativos, assim como os nutrientes, também participam da 
interação apenas gene-nutriente , conforme os estudos em nutrigenômica.
Os compostos bioativos não são indispensáveis para as células do organismo humano, mas agem de 
forma a otimizar as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções no 
organismo influenciando nas atividades metabólicas e fisiológicas
A origem dos alimentos funcionais se explica pelo interesse no estudo de substâncias bioativas 
encontradas em frutas e hortaliças.
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Os nutrientes e compostos bioativos são capazes de influenciar no funcionamento do genoma, assim 
como variações no genoma podem influenciar na resposta individual de cada alimento.
As substâncias bioativas podem ser nutrientes ou não nutrientes, pois alguns nutrientes têm 
princípios bioativos, que dependem da quantidade consumida para algum efeito específico.
Pergunta 7 -- /0,6
Gabrielle tem 7 meses, e sua mãe ofereceu a ela mingau feito com leite de vaca. Após a ingestão, Gabrielle 
começou a apresentar algumas reações, como urticária, dermatite, dificuldade de respirar. Sua mãe a levou 
imediatamente à emergência pediátrica, e ,depois de exames clínicos e bioquímicos, o médico diagnosticou que 
Gabrielle apresentava:
Resposta corretaAlergia a proteína do leite de vaca
Galactosemia
Fenilcetonuria
doença celíaca
Intolerância a lactose
Pergunta 8 -- /0,6
“Alimento composto por diversos fitoquímicos, como isoflavonas, saponinas, compostos fenólicos, fitatos, 
inibidores de proteases, fi tosteróis, além de polipeptídeos de baixo peso molecular, fosfolipídios (lecitina, 
cefalina, fosfatidil-inositol), oligossacarídeos (rafinose e estaquiose), ácidos graxos poli-insaturados e tocoferóis 
(vitamina E)”. Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao alimento descrito acima.
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Azeite de oliva.
Peixe.
Berinjela.
Resposta corretaSoja.
Cúrcuma.
Pergunta 9 -- /0,6
Na nutrição funcional os nutrientes e os compostos bioativos tem uma grande importância. Assinale abaixo a 
alternativa CORRETA a respeito dos nutrientes e compostos bioativos.
Os nutrientes não são indispensáveis para as células do organismo humano mas agem de forma a 
otimizar as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções no 
organismo influenciando nas atividades metabólicas e fisiológicas.
Resposta correta
Os compostos bioativos são indispensáveis para as células do organismo humano 
mas agem de forma a otimizar as atividades e a promover o correto 
funcionamento e a correção das disfunções no organismo influenciando nas 
atividades metabólicas e fisiológicas.
Os compostos bioativos não são indispensáveis para as células do organismo humano e não agem 
de forma a otimizar as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções 
no organismo influenciando nas atividades metabólicas e fisiológicas.
Os nutrientes são dispensáveis para as células do organismo humano mas agem de forma a otimizar 
as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções no organismo 
influenciando na nas atividades metabólicas e fisiológicas.
Os compostos bioativos não são indispensáveis para as células do organismo humano mas agem de 
forma a otimizar as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções no 
organismo influenciando nas atividades metabólicas e fisiológicas.
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Pergunta 10 -- /0,6
Sabemos que a Fitoterapia é uma importante aliada na conduta do nutricionista afim de auxiliá-lo no combate a 
determinadas patologias. Contudo, segundo a instrução normativa da ANVISA nº5 de dezembro de 2008, nem 
nove fitoterápicos só podem ser prescritos por médico. Diante disso, assinale a alternativa onde encontra-se um 
fitoterápico cuja prescrição é autorização ao profissional nutricionista:
Ginkgo biloba
Echinacea
Saw palmeto
Resposta corretaGinseng coreano
Centella asiática