Teste de Conhecimento - História e Antropologia da Nutrição

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1. 
 
 
Qual dos temas abaixo não faz parte do que é estudado pela Antropologia 
da Alimentação? 
 
 Os aspectos simbólicos dos alimentos 
 
 A construção social do gosto 
 A composição nutricional dos alimentos. 
 
 Os modos à mesa. 
 
 A comensalidade 
 
Explicação: 
A reposta correta é: A composição nutricional dos alimentos. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
O ato de comer carrega em si elementos 
simbólicos que não podem ser ignorados. A 
este propósito, considere as assertivas abaixo: 
 
I - Os alimentos não carregam valores e 
sentimentos cujo significado se dá na trama 
das relações humanas. 
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às 
necessidades fisiológicas do homem; 
III - Se pensarmos em cada região do 
Brasil, os pratos típicos funcionam como 
demarcadores de identidades regionais. 
IV - As classes sociais criam e estabelecem 
diferenças entre si tanto pelo que se 
come, como pela forma como se come. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
 II e III 
 III e IV 
 
 I e II 
 
 I e IV 
 
 I e III 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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Explicação: 
A resposta correta é: III e IV 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Etnografia é: 
 
 A aceitação de outras culturas. 
 
 
Tudo aquilo que é produzido pelo homem enquanto membro de uma 
sociedade. 
 
A descrição de uma cultura, ou seja, dos hábitos e estilo de vida de 
um grupo cultural. 
 
 
Acreditar que os valores de sua própria cultura são os mais corretos 
e naturais. 
 
 As diferenças existentes entre as culturas. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A descrição de uma cultura, ou seja, dos 
hábitos e estilo de vida de um grupo cultural. 
 
 
 
 
 
4. 
 
Leia atentamente ao texto a seguir: 
(...) 
São velhas e persistentes as teorias que 
atribuem capacidades específicas inatas a 
"raças" ou a outros grupos humanos. Muita 
gente ainda acredita que os nórdicos são mais 
inteligentes do que os negros; que os alemães 
tem mais habilidade para a mecânica; que os 
judeus são avarentos e negociantes; que os 
norte-americanos são empreendedores e 
interesseiros; que os portugueses são muito 
trabalhadores e pouco inteligentes; que os 
japoneses são trabalhadores, traiçoeiros e 
cruéis; que os ciganos são nômades por 
instinto, e, finalmente, que os brasileiros 
herdaram a preguiça dos negros, a 
imprevidência dos índios e a luxúria dos 
portugueses. 
(...) 
Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito 
antropológico.14. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2001. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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O texto acima fala sobretudo de: 
 
 Determinismo cultural. 
 
 Determinismo geográfico. 
 Determinismo biológico. 
 
 Determinismo ambiental. 
 
 Determinismo morfo-social. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Determinismo biológico. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Marque a assertiva correta: 
 A desigualdade no país afeta diretamente a SAN dos mais pobres. 
 
 O Brasil é um país rico onde a renda é distribuída de forma equânime. 
 
 Um paciente com diabetes se encontra em uma situação de SAN. 
 
 
O nutricionista não tem nenhuma relação com a luta pela execução da 
Losan. 
 
 
A soberania alimentar não está relacionada à Losan. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A desigualdade no país afeta diretamente a 
SAN dos mais pobres. 
 
 
 
 
 
6. 
 
Sobre a participação dos filhos na cozinha, 
considere as seguintes assertivas: 
 
I - Os adolescentes que cozinham com seus pais 
criam uma aversão às comidas características da 
família, o que os leva e rejeitarem-nas. 
II - Ensinar os filhos a cozinhar faz com que eles 
conheçam melhor a composição nutricional dos 
alimentos. 
III - Os adolescentes que participam das 
atividades envolvidas no preparo das refeições 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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têm uma relação de confiança maior com seus 
pais. 
IV - Não existe nenhuma relação entre as 
escolhas alimentares dos adolescentes e sua 
participação na cozinha. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 II e III 
 
 III e IV 
 
 II e IV 
 
 I e II 
 
 I e III 
 
Explicação: 
A resposta correta é: II e III 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Hábitos alimentares são o "conjunto de rituais 
que rodeiam o ato alimentar no seu sentido 
estrito. A definição de uma refeição, sua 
organização estrutural, a forma da jornada 
alimentar (número de refeições, formas, 
horários, contextos sociais), as modalidades de 
consumo (comer com garfo e faca, com a mão, 
com o pão), a localização das refeições, as 
regras de localização dos comensais e outros 
aspectos variam de uma cultura à outra e no 
interior de uma mesma cultura, de acordo com 
os grupos sociais." 
(POULAIN, Jean-Pierre; DA COSTA 
PROENÇA, Rossana Pacheco. O espaço social 
alimentar&58; um instrumento para o estudo dos 
modelos alimentares Food social space&58; a 
tool to study food patterns. Revista de Nutrição, v. 
16, n. 3, p. 253, 2003.) 
Sendo assim podemos afirmar que hábitos 
alimentares: 
 
 
Tratam-se de práticas alimentares irregulares de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 
Tratam-se de práticas alimentares frequentes de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 
 
Tratam-se de práticas alimentares contraculturais de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
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Tratam-se de práticas alimentares esporádicas de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 
 
Tratam-se de práticas alimentares incomuns de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Tratam-se de práticas alimentares frequentes 
de uma cultura alimentar específica em um espaço menor dentro 
dessa cultura. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Algumas vezes quando comemos, mais que o 
prazer e a saciedade, atribuímos outros 
significados ao momento. Chamamos isso de 
memória afetiva. Como podemos definir esse 
conceito? 
 
 
Representam a capacidade de lembrar de comidas de muitos anos 
atrás. 
 
São os registros sensoriais e afetivos que a comida e a 
comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
 
 
São lembranças da infância que são apagadas pelas transformações 
que a alimentação sofre ao longo dos anos. 
 
 
São exercícios de culinária afetiva que são praticados em família 
junto dos mais velhos. 
 
 
São estímulos neurais que se comunicam com os seis sentidos do 
corpo humano e alteram o sabor dos alimentos. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: São os registros sensoriais e afetivos que a 
comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
 
 
 
 
 
9. 
 
 
A modernização do campo ocorreu com a revolução verde 
mundial, durante o período da ditadura militar brasileira, e foi 
chamada, modernização conservadora, na qual consistia na 
cadeia carne-grãos, na qual ocorreu uma produção massiva de 
soja e milho para atender a produção de carnes (ração animal) e a 
indústria de alimentos ultraprocessados. Como impactos dessa 
política podemos destacar: 
 
A preservação da estrutura agrária 
 
 
A recuperação e proteção das sementes nativas 
 
 
O fortalecimento à cadeia de carne e grãos 
 
 
Fomento da pequena propriedade 
 
 
Diversidade alimentar regional 
 
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Explicação: 
Durante o período militar a agricultura brasileira se modernizou de forma conservadora e formou 
a chamada cadeia carne-grãos, que consiste na produção massiva de soja e milho para atender 
a produçãode carnes (ração animal) e a indústria de alimentos ultraprocessados, ou seja, a 
produção agrícola foi modernizada por meio de sementes modificadas, pacotes agroquímicos, 
porém a estrutura agrária foi mantida. 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
A modernização do campo que acontece a 
reboque da Revolução Verde Mundial, durante 
o período da ditadura militar brasileira, foi a 
chamada modernização conservadora, na qual 
a exploração agropecuária de exportação, 
monocultura e abastecimento da cadeia carne 
grãos era a marca. Como impactos dessa 
política, podemos destacar: 
 
 Fomento da pequena propriedade 
 
 Diversidade alimentar regional 
 
 A recuperação e proteção das sementes nativas 
 
 O fortalecimento à cadeia de carne e grãos 
 A preservação dos saberes dos povos tradicionais 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A preservação dos saberes dos povos 
tradicionais 
 
 
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