Simulado - História e Antropologia da Nutrição

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1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O ato de comer carrega em si elementos simbólicos que não podem ser 
ignorados. A este propósito, considere as assertivas abaixo: 
 
I - Os alimentos não carregam valores e sentimentos cujo significado 
se dá na trama das relações humanas. 
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às necessidades 
fisiológicas do homem; 
III - Se pensarmos em cada região do Brasil, os pratos 
típicos funcionam como demarcadores de identidades regionais. 
IV - As classes sociais criam e estabelecem diferenças entre si tanto 
pelo que se come, como pela forma como se come. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 
 I e III 
 II e III 
 I e II 
 I e IV 
 III e IV 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: III e IV 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Qual dos temas abaixo não faz parte do que é estudado pela 
Antropologia da Alimentação? 
 
 A composição nutricional dos alimentos. 
 A construção social do gosto 
 Os modos à mesa. 
 A comensalidade 
 Os aspectos simbólicos dos alimentos 
 
 
Explicação: 
A reposta correta é: A composição nutricional dos alimentos. 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Etnografia é: 
 
 Tudo aquilo que é produzido pelo homem enquanto membro de 
uma sociedade. 
 Acreditar que os valores de sua própria cultura são os mais 
corretos e naturais. 
 A descrição de uma cultura, ou seja, dos hábitos e estilo de vida 
de um grupo cultural. 
 As diferenças existentes entre as culturas. 
 A aceitação de outras culturas. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A descrição de uma cultura, ou seja, dos 
hábitos e estilo de vida de um grupo cultural. 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Leia atentamente ao texto a seguir: 
(...) 
São velhas e persistentes as teorias que atribuem capacidades 
específicas inatas a "raças" ou a outros grupos humanos. Muita gente 
ainda acredita que os nórdicos são mais inteligentes do que os negros; 
que os alemães tem mais habilidade para a mecânica; que os judeus 
são avarentos e negociantes; que os norte-americanos são 
empreendedores e interesseiros; que os portugueses são muito 
trabalhadores e pouco inteligentes; que os japoneses são 
trabalhadores, traiçoeiros e cruéis; que os ciganos são nômades por 
instinto, e, finalmente, que os brasileiros herdaram a preguiça dos 
negros, a imprevidência dos índios e a luxúria dos portugueses. 
(...) 
Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito antropológico.14. ed. Rio de Janeiro: 
Zahar, 2001. 
 
O texto acima fala sobretudo de: 
 
 Determinismo biológico. 
 Determinismo cultural. 
 Determinismo morfo-social. 
 Determinismo geográfico. 
 Determinismo ambiental. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Determinismo biológico. 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Marque a assertiva correta: 
 
 Um paciente com diabetes se encontra em uma situação de SAN. 
 A soberania alimentar não está relacionada à Losan. 
 O nutricionista não tem nenhuma relação com a luta pela execução 
da Losan. 
 O Brasil é um país rico onde a renda é distribuída de forma 
equânime. 
 A desigualdade no país afeta diretamente a SAN dos mais pobres. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A desigualdade no país afeta diretamente a 
SAN dos mais pobres. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Veja a imagem a seguir: 
 
https://www.shutterstock.com/pt/image-photo/cologne-germanyoctober-302017-
various-fashion-magazines-745137418 
 
Sobre a influência da mídia nas escolhas alimentares assinale a alternativa 
correta: 
 
 
 A mídia influencia as escolhas alimentares das mulheres. 
 As mulheres não são influenciadas pela indústria da beleza. 
 Mulheres e homens fazem escolhas alimentares similares. 
 Não está entre as preocupações das mulheres atingir um corpo magro. 
 A indústria da beleza é concomitante à indústria alimentar. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A mídia influencia as escolhas alimentares das 
mulheres. 
 
 
7a Acerto: 1,0 / 1,0 
 Questão 
 
Hábitos alimentares são o "conjunto de rituais que rodeiam o ato 
alimentar no seu sentido estrito. A definição de uma refeição, sua 
organização estrutural, a forma da jornada alimentar (número de 
refeições, formas, horários, contextos sociais), as modalidades de 
consumo (comer com garfo e faca, com a mão, com o pão), a 
localização das refeições, as regras de localização dos comensais e 
outros aspectos variam de uma cultura à outra e no interior de uma 
mesma cultura, de acordo com os grupos sociais." 
(POULAIN, Jean-Pierre; DA COSTA PROENÇA, Rossana Pacheco. O espaço 
social alimentar&58; um instrumento para o estudo dos modelos alimentares 
Food social space&58; a tool to study food patterns. Revista de Nutrição, v. 16, 
n. 3, p. 253, 2003.) 
Sendo assim podemos afirmar que hábitos alimentares: 
 
 Tratam-se de práticas alimentares incomuns de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 Tratam-se de práticas alimentares frequentes de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 Tratam-se de práticas alimentares contraculturais de uma 
cultura alimentar específica em um espaço menor dentro dessa 
cultura. 
 Tratam-se de práticas alimentares esporádicas de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 Tratam-se de práticas alimentares irregulares de uma cultura 
alimentar específica em um espaço menor dentro dessa cultura. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Tratam-se de práticas alimentares 
frequentes de uma cultura alimentar específica em um espaço 
menor dentro dessa cultura. 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Algumas vezes quando comemos, mais que o prazer e a saciedade, 
atribuímos outros significados ao momento. Chamamos isso de 
memória afetiva. Como podemos definir esse conceito? 
 
 São os registros sensoriais e afetivos que a comida e a 
comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
 São lembranças da infância que são apagadas pelas 
transformações que a alimentação sofre ao longo dos anos. 
 Representam a capacidade de lembrar de comidas de muitos 
anos atrás. 
 São exercícios de culinária afetiva que são praticados em família 
junto dos mais velhos. 
 São estímulos neurais que se comunicam com os seis sentidos 
do corpo humano e alteram o sabor dos alimentos. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: São os registros sensoriais e afetivos que a 
comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os produtos que contêm cada vez menos ingredientes in natura e cada 
vez mais aditivos químicos e substâncias conservantes como sal, 
açúcar e gorduras e que, com isso, tem maior durabilidade, sabor, 
textura e aromas artificialmente atrativos, mas com menor valor 
nutricional, são chamados de: 
 
 Alimentos orgânicos 
 Alimentos ultraprocessados 
 Alimentos saudáveis 
 Alimentos enlatados 
 Alimentos biodegradáveis 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Alimentos ultraprocessados 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O período posterior às Grandes Guerras Mundiais foi marcado por 
grandes mudanças na vida urbana em países centrais do Ocidente. A 
indústria alimentícia foi se adaptando e investindo cada vez mais em 
produtos pré-prontos, instantâneos, que atendessem a nova demanda 
corrida de tempo para a alimentação. Um dos fatores que podemos 
apontar como influenciador disto é: 
 
 A enorme quantidade de reservistas de guerra. 
 O movimento hippie e o desejo de uma alimentação mais 
saudável. 
 As proibições de venda de enlatados e embutidos nas grandes 
metrópoles. 
 A militarização do campo. 
 A presença cada vez maior das mulheres no mercado de 
trabalho. 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A presença cada vez maior das mulheres no 
mercadode trabalho.