Qual a diferença do ferro heme e não heme ?

Temos dois tipos de ferro: Ferro Heme: presente no centro do anel tetrapirrólico. Encontramos nos animais.

Ferro livre: (não heme) FÉRRICO E FERROSO. Encontramos na panela de ferro e nos vegetais.

Ferro Férrico: Fe3+ (possui 26 elétrons).

Ferro Ferroso: Fe2+ ( possui 24 elétrons).

Então: o ferro que ingerimos precisa estar na sua forma ferrosa (Fe2+).

Na alimentação o ferro encontra-se em duas formas – heme e não heme. Basicamente o ferro heme é derivado das hemácias e das células musculares, portanto encontrado em alimentos de origem animal e o ferro não heme é encontrado de forma abundante nos alimentos de origem vegetal.

Ferro heme encontrado em alimentos de origem animal, ferro não heme em alimentos de origem vegetal