Finalidade do teste de Alizarol?

Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados

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Colégio Sólido

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Eliz Maria da Cruz

02/11/2021

💡 1 Resposta

Stephanie Salomão Paes

21.11.2021

Avalia estabilidade térmica do leite. De forma indireta é possível determinar, de forma subjetiva, a acidez desse produto. Porém o leite pode dar positivo no teste de alizarol e não, necessariamente, estar ácido. Outras coisas como a mastite e leite LINA dão positivo no teste sem que o mesmo esteja ácido.

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