Qual importância de fazer análise no Grau de maturação das frutas?

O emprego de índices de maturação, como firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis, pH, acidez e coloração, asseguram a colheita num estádio em que o fruto desenvolverá qualidade sensorial aceitável após a colheita e, ao mesmo tempo, permite flexibilização da comercialização

Diversas pesquisas no mundo mostram que a exposição da fruta com um grau de maturação ótimo na comercialização pode aumentar as vendas em até 33%. Tal adequação deixa os consumidores mais satisfeitos, pagando melhores preços, "fidelizando" o cliente e aumentando o lucro do comerciante.