Sicao Receitas Ovos de Pascoa 2020

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Páscoa criativa
Receitas elaboradas 
pela Chef Mika Sakihama
Pode parar de procurar: sua caça às 
receitas de Páscoa mais deliciosas 
do mundo termina aqui!
Quando o assunto é a época mais doce 
do ano, nada melhor do que inovar 
com criações surpreendentes e ovos 
criativos que se destacam entre as 
delícias do almoço de domingo. E é claro 
que a SICAO é sua aliada para garantir 
qualidade ímpar a todas essas gostosuras!
É por isso que a chef Mika Sakihama 
preparou receitas que fogem 
ao tradicional e deixarão qualquer mimo 
de Páscoa ainda mais gostoso de se ver 
e degustar! Com formação em Confeitaria 
Artística e Cake Design realizada no 
Japão e uma experiência de quase dez 
anos, a chef é atualmente parte do time 
de instrutores da Barry Callebaut.
Mãos à obra!
Com SICAO,
a sua Páscoa 
fica ainda 
mais criativa!
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MINI BOLO DE CENOURA
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
7 unidades de 150g
 
 
240g cenoura 
 
 
150g ovos
150g óleo de soja
240g açúcar demerara 
 
300g farinha de trigo 
peneirada
15g fermento em pó
250g SICAO Gold 
chocolate meio amargo   
 
130g creme de leite 35%
20g manteiga sem sal
26g mel
150g SICAO granulado 
meio amargo  
Pré aqueça o forno à 180°C.
 
Descasque as cenouras e corte em pedaços
pequenos. 
 
Coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo, o 
açúcar no liquidificador e bata. 
 
 
Verta essa mistura sobre a farinha e o fermento, 
e misture até homogeneizar.
Despeje a massa em forminhas e leve ao forno 
pré-aquecido à 180°C por 25 minutos*. 
 
*O tempo de cozimento depende do forno.
Derreta SICAO Gold chocolate meio amargo.   
 
 
Coloque em uma panela o creme de leite, 
o mel e a manteiga. Aqueça até 75°C.
Verta sobre SICAO Gold chocolate meio amargo 
derretido e emulsione.
Reserve.
Cubra os bolinhos com a ganache, salpique 
os granulados e decore com cenourinhas
modeladas.
Preparo
Preparo
Preparo
MASSA
GANACHE DE CHOCOLATE
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
OVO AQUARELA
1 ovo de 450g
Ingredientes
80g manteiga de cacau 
5g corante lipossolúvel 
verde, vermelho,
laranja e azul 
320g SICAO Seleção 
32% branco
Divida a manteiga de cacau em quatro partes 
iguais, derreta, mantendo aquecido a temperatura 
de 40º a 45º C. Em seguida, misture uma cor de 
corante em cada parte da manteiga, e mexa até 
dissolver completamente e obter a cor desejada.
Aguarde a temperatura reduzir a 29º C e com 
ajuda de um pincel, decore as formas do ovo, 
fazendo pinceladas coloridas. 
Derreta e pré cristalize SICAO Seleção 32% branco 
conforme as instruções da embalagem.
Molde as cascas.
Preparo
PARA A CASCA
Ingredientes
150g SICAO Seleção 
32% branco 
 
50g flocos de arroz
Derreta e pré cristalize SICAO Seleção 32% branco 
conforme as instruções da embalagem. 
Adicione os flocos de arroz.
Molde os bombons.
Preparo
BOMBONS
Coloque os bombons dentro das cascas e una as duas partes.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Ingredientes
Ingredientes
300g SICAO Creamy 
chocolate ao leite
120g creme de leite 35%
24g glucose de milho 
14g café solúvel 
20g manteiga sem sal
40g amêndoas laminadas 
tostadas
250g SICAO Dia a Dia 
cobertura meio amargo
Derreta SICAO Creamy chocolate ao leite.
Em uma panela coloque o creme de leite, 
a glucose de milho, o café solúvel e a manteiga. 
Aqueça até atingir 70°C. 
Verta SICAO Creamy chocolate ao leite derretido 
e emulsione.
Incorpore as amêndoas.
Derreta SICAO Dia a Dia cobertura meio amargo
conforme as instruções da embalagem.
Preparo
Preparo
GANACHE DE CAFÉ E AMÊNDOAS
PARA BANHAR
Forre com filme plástico uma forma de acetato para ovo de Páscoa com 350g.  
Despeje a ganache de café e amêndoas na forma e alise. Leve para geladeira 
por 4 horas.
Retire da geladeira e desenforme. Espere chegar em temperatura ambiente.  
Passe SICAO Dia a Dia cobertura meio amargo sobre o ovo com a ajuda 
de um pincel.
Antes de cristalizar decore com as amêndoas e passe um pó metálico bronze.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
OVO DE CORTE 
CAFÉ E AMÊNDOAS
1 ovo de 650g
OVO DUO DELÍCIAS
Ingredientes
2 ovos de 350g
300g SICAO Mais 
cobertura meio amargo
Derreta SICAO Mais cobertura meio amargo 
conforme as instruções da embalagem.
Molde as cascas.
Preparo
PARA A CASCA
Ingredientes
Ingredientes
395g leite condensado 
100g creme de leite
30g glucose de milho  
30g pasta de avelã  
150g SICAO gold 
chocolate Blend
150g SICAO Granulado 
meio amargo
395g leite condensado 
100g leite de coco
100g creme de leite
75g leite em pó 
100g SICAO Gold 
chocolate branco  
30g glucose de milho
Coloque todos os ingredientes, exceto o granulado, 
em uma panela, mexendo constantemente por 30 
minutos ou até o ponto de enrolar. 
Coloque o brigadeiro em um recipiente e cubra 
com filme plástico em contato. Deixe esfriar.
Faça bolinhas de 13g e passe no SICAO Granulado 
meio amargo.
Em uma panela coloque todos os ingredientes
menos SICAO Gold chocolate branco. Leve em 
fogo baixo mexendo constantemente
por 25 minutos ou até atingir ponto cremoso.
Despeje em um recipiente e cubra com filme
plástico em contato. Deixe esfriar.
Coloque em uma manga de confeitar.
Preparo
Preparo
BRIGADEIRO DE AVELÃ
BRIGADEIRO 4 LEITES CREMOSO
Recheie a casca com o brigadeiro 4 leites , mas não até a borda (deixe 1 cm).
Cubra com os brigadeiros de avelã.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
OVO TABLETE DE NUTS
Ingredientes
2 unidades de 150g
320g SICAO Seleção 
52% meio amargo
50g avelã tostada
50g amêndoa laminada
6 damascos
20g cranberry
50g castanha de caju
Derreta e pré cristalize 320g SICAO Seleção 
52% meio amargo conforme as instruções 
da embalagem.
Coloque em formas para moldar.
Antes de cristalizar, decore com as nuts.
Preparo
Ao colocar as nuts pressione, para que a decoração fique bem firme.
DICA SICAO!
OVO TRUFADO JABUTICABA
1 ovo de 810g
Ingredientes
280g SICAO Gold 
chocolate branco
120g polpa de jabuticaba
24g glucose de milho
36g manteiga em sal
Derreta SICAO Gold chocolate branco.
Em uma panela coloque a polpa, a glucose 
e a manteiga e aqueça até 70°C.
Verta sobre SICAO Gold chocolate branco 
derretido e emulsione.
Preparo
GANACHE DE JABUTICABA
Ingredientes
50g manteiga de cacau 
6g corante lipossolúvel 
roxo e branco
350g SICAO Gold 
chocolate branco
Divida a manteiga de cacau em duas partes iguais. 
Derreta. 
Misture o corante lipossolúvel roxo em uma 
parte até atingir a temperatura de 40°C/45°C. 
Faça o mesmo com o corante lipossolúvel branco .
Decore as formas do ovo com pinceladas roxas e 
brancas, utilizando a manteiga a 29°C.
Derreta e pré cristalize SICAO Gold chocolate 
branco conforme as instruções da embalagem.
Molde as cascas.
Preparo
PARA A CASCA
Recheie as cascas com a ganache de jabuticaba, mas não até a borda 
(deixe 1 cm).
Sele o recheio com SICAO Gold chocolate branco pré-cristalizado. Aguarde 
secar e una as duas metades.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
PALHA ITALIANA DE CENOURA 
RECHEADA COM CHOCOLATE MEIO AMARGO
Ingredientes
1 receita de 980g
200g cenouras 
(descascadas e picadas)
395g leite condensado
30g manteiga se sal
30g glucose 
200g biscoito maisena
150g SICAO Gold 
chocolate meio amargo
picado e ou em gotas
Coloque no liquidificador as cenouras picadas 
e o leite condensado. Bata até obter um creme
homogêneo.
Coloque o creme em uma panela. Acrescente 
a manteiga e a glucose e leve para o fogo baixo.
Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Tire do fogo e adicione os biscoitos quebrados.
Despeje uma parte da massa em forma 
de 25 x 20cm, forrada com plástico filme.
Espalhe gotas ou pedaços de SICAO Gold 
chocolate meio amargo. 
Cubra com o restante da massa.
Leve para geladeira por no mínimo de 3 horas.
Preparo
Ingredientes
150g áçucar refinado Corte a massa em quadrados de 2,5 x 2,5cm 
e passe no açúcar refinado para finalizar.
Preparo
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
PIRULITOS DE PÁSCOA
Ingredientes
10 pirulitos de 40 g
400g Sicao Gold Creamy 
chocolate ao leite
Derreta e pré cristalize SICAO Gold Creamychocolate ao leite conforme as instruções 
da embalagem.
Molde os pirulitos.
Preparo
Modele coelhinhos e cenouras com pasta de chocolate ou pasta americana.
Corte círculos do diametro dos pirulitos e cole as modelagens para finalizar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Veja o vídeo com a receita da pasta de chocolate nas nossas redes sociais.
DICA SICAO!
POPSICLE TRUFADO
Ingredientes
12 unidades
280g SICAO Mais 
cobertura branca
5g corante verde para 
chocolate
Derreta SICAO Mais cobertura meio amargo 
conforme as instruções da embalagem.
Molde as cascas.
Preparo
PARA A CASCA
Ingredientes
100g água fervente
50g SICAO chocolate 
em pó 50% 
 
150g farinha de trigo
120g açúcar refinado
10g fermento em pó 
100g ovos
100g óleo soja
Pré aqueça o forno à 180°C.
Misture SICAO chocolate em pó 50% na água 
fervente e reserve. 
Coloque em um bowl todos os ingredientes secos
peneirados.
Acrescente os ovos, o óleo e a mistura de SICAO 
chocolate em pó 50%. Misture com um fouet até 
obter uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma forma untada
retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180°C 
por 25 minutos *. 
 
*O tempo de cozimento depende do forno.
Preparo
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
250g SICAO Gold 
chocolate ao leite
120g creme de leite 35% 
25g mel
Derreta SICAO Gold chocolate ao leite.
Aqueça o creme de leite e o mel até atingir 75°C.
Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
Preparo
GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE
Na casca de popsicle coloque uma camada de bolo e uma camada de ganache 
de chocolate ao leite. Sele as casquinhas com a cobertura derretida e aguarde 
cristalizar. Para decorar, pincele pó dourado e modele orelhinhas de coelho 
com pasta de chocolate 
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
VASINHOS DIVERTIDOS 
DE PÁSCOA
Ingredientes
Ingredientes
280g SICAO Gold 
chocolate branco
100g polpa de maracujá
20g glucose de milho
36g manteiga sem sal 
Derreta SICAO Gold chocolate branco.
Em uma panela coloque a polpa, a glucose 
e a manteiga e aqueça até 100°C.
Verta sobre SICAO Gold chocolate branco 
derretido e emulsione.
Preparo
Preparo
VASINHOS
GANACHE DE MARACUJÁ
12 vasinhos
250g SICAO Mais 
cobertura blend 
Derreta SICAO Mais cobertura blend conforme as 
instruções da embalagem.
Molde os vasinhos.
Ingredientes
80g bolacha de chocolate 
triturada
Coloque a ganache de maracujá em uma manga 
de confeitar. 
Recheie os vasinhos e cubra com a bolacha de 
chocolate triturada. 
Para decorar, modele cenourinhas com pasta de 
chocolate ou pasta americana.
Preparo
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
sicaoamericas
sicaochocolate.com Uma marca da família
sicaochocolate