7- Manter o pescado resfriado e em boas condições de higiene durante todo o processo de pós-captura, transporte,manipulação até o congelamento cont...

7- Manter o pescado resfriado e em boas condições de higiene durante todo o processo de pós-captura, transporte,manipulação até o congelamento contribui para um produto final de qualidade. O processo deve ser realizado em equipamento adequado e de forma rápida. O congelamento só deve ser considerado completo quando a temperatura do produto alcançar -18°C.