As proteínas existentes na farinha de trigo (gliadina e glutenina), em contato com a água, formam o glúten. A presença do glúten, pela ação de mist...

As proteínas existentes na farinha de trigo (gliadina e glutenina), em contato com a água, formam o glúten. A presença do glúten, pela ação de misturar, bater e sovar, deixa a massa: Produzindo CO2. Elástica. Produzindo mais O2 e menos CO2. Produzindo mais CO2 e menos O2. Produzindo O2.


a) Produzindo CO2.
b) Elástica.
c) Produzindo mais O2 e menos CO2.
d) Produzindo mais CO2 e menos O2.
e) Produzindo O2.