Assinale a alternativa que melhor descreve sobre o fator de correção presente na ficha técnica de preparo de alimentos: É calculado utilizando-se...
Assinale a alternativa que melhor descreve sobre o fator de correção presente na ficha técnica de preparo de alimentos:
É calculado utilizando-se a fórmula: Fator de correção (FC) = peso líquido (PL) peso bruto (PB)
É a perda da relação ao peso final, representada pela remoção das partes não comestíveis do alimento.
Cada UAN deverá seguir o seu fator de correção com base nos valores existentes na literatura.
Pode ser definido como a perda que ocorre entre o alimento adquirido e o alimento após o pré-preparo e pronto para servir (no caso das preparações servidas sem cocção).
É calculado utilizando-se a fórmula: Fator de correção (FC) = peso líquido (PL) peso bruto (PB)
É a perda da relação ao peso final, representada pela remoção das partes não comestíveis do alimento.
Cada UAN deverá seguir o seu fator de correção com base nos valores existentes na literatura.
Pode ser definido como a perda que ocorre entre o alimento adquirido e o alimento após o pré-preparo e pronto para servir (no caso das preparações servidas sem cocção).
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta que descreve o fator de correção presente na ficha técnica de preparo de alimentos é a seguinte: - É a perda da relação ao peso final, representada pela remoção das partes não comestíveis do alimento.
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