Com relação aos métodos de determinação da composição centesimal dos alimentos, assinale a alternativa correta: 1. O método de Dumas baseia-se na...

Com relação aos métodos de determinação da composição centesimal dos alimentos, assinale a alternativa correta:


1. O método de Dumas baseia-se na detecção dos carbonos associados a proteínas.
2. A determinação de fibra alimentar não é mais utilizada na rotina laboratorial.
3. O principal método de determinação de vitamina C é o de iodeto de potássio.
4. O método do fenol utiliza cobre e fenol, e faz a detecção de carboidratos e proteínas.
5. O reagente de Wijs é utilizado na quantificação da atividade de água.