U3 - Avaliação da Unidade Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos Questão 3 Texto da questão A deterioração de alimentos pode ser o...
U3 - Avaliação da Unidade Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos Questão 3 Texto da questão A deterioração de alimentos pode ser observada a olho nu e é responsável pela alteração das características organolépticas, principalmente devido às alterações químicas. Assinale a alternativa que contém a substância responsável pela alteração de viscosidade:
a. Óleos essenciais
b. Lipídios
c. Enzimas
d. Proteínas
e. Polissacarídeos
a. Óleos essenciais
b. Lipídios
c. Enzimas
d. Proteínas
e. Polissacarídeos
💡 1 Resposta
Ed 
A substância responsável pela alteração de viscosidade dos alimentos é a alternativa e) Polissacarídeos.
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