U2 - Avaliação da Unidade Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos Questão 5 Texto da questão O local aonde acontece as análises, de...

U2 - Avaliação da Unidade Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos Questão 5 Texto da questão O local aonde acontece as análises, deve conter cabines individuais, com espaço suficiente para caber as amostras que serão analisadas pelos juízes. Deve conter iluminação natural e as lâmpadas coloridas para mascarar a cor dos alimentos. A prova é realizada duas horas antes ou depois das refeições, assim, a fome exacerbada não afeta a análise. As condições para análise sensorial sofrem alguns efeitos e são passíveis de erros, caso não sejam controlados. Sobre as análises sensoriais, qual dos efeitos refere-se à influência de outros juízes na análise? Escolha uma: a. Efeito de influência. b. Efeito de contraste. c. Efeito de posição. d. Efeito global. e. Efeito de sugestão.


a. Efeito de influência.
b. Efeito de contraste.
c. Efeito de posição.
d. Efeito global.
e. Efeito de sugestão.