Fundamentos da Cozinha Profissional - Exercícios da Unidade 1 Questão 1 Auguste Escoffier foi um importante chef francês que, pensando na agilidade...

Fundamentos da Cozinha Profissional - Exercícios da Unidade 1 Questão 1
Auguste Escoffier foi um importante chef francês que, pensando na agilidade e precisão na entrega de pratos aos comensais, criou estratégias para que o sistema de brigada de cozinha marchasse comida de qualidade, em curto espaço de tempo e na temperatura adequada. Considerando as informações e o conteúdo analise as asserções a seguir e a suas relações.
I O cozinheiro não realiza a preparação de um prato do ao fim.
PORQUE
II - O sistema de divisão de praças é implementado nas cozinhas profissionais.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

I - O cozinheiro não realiza a preparação de um prato do ao fim.
II - O sistema de divisão de praças é implementado nas cozinhas profissionais.
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
b) A asserção I é verdadeira. As cozinhas profissionais possuem o sistema de divisão de praças, com o responsável pela preparação de determinado alimento que irá compor o prato ou cardápio. A asserção II é falsa.
c) Nas cozinhas profissionais a produção é em larga escala, por isso o cozinheiro não confecciona o prato do início ao fim. A asserção II justifica a asserção I.
d) O cozinheiro é responsável pelo correto andamento da produção de alimentos para finalizar os pratos, coleta em cada praça o alimento finalizado que irá compor o prato desejado pelo comensal.