A alternativa falsa é a letra D) "No processo de esterilização comercial o aquecimento do produto é feito em recipientes abertos, em temperaturas acima de 100ºC e num tempo suficiente para destruição dos microorganismos, porém sem alterar o alimento". No processo de esterilização comercial, o aquecimento do produto é feito em recipientes fechados, não abertos.
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Inspeção Sanitária de Alimentos de Origem Animal
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