4. Marque a alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos: a) Um dos objetivos da pasteurização é a destruição de microorg...

4. Marque a alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos:


a) Um dos objetivos da pasteurização é a destruição de microorganismos patogênicos
b) No processo de esterilização comercial o aquecimento do produto é feito em recipientes fechados, em temperatura acima de 100ºC e num tempo suficiente para destruição dos microorganismos porém sem alterar o alimento
c) Esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que inativa todos os microorganismos patogênicos e deteriorantes presentes na carne a ser processada
d) Para a legislação, esterilizados são os produtos cárneos obtidos a partir de carnes ou de miúdos das diferentes espécies animais, com adição ou não de ingredientes, embalados hermeticamente e submetidos à esterilização comercial