Leia o excerto a seguir: "A matéria-prima para elaboração de geleia deve conter suficientemente pectina e ácido para dar uma boa geleia. O coziment...

Leia o excerto a seguir: "A matéria-prima para elaboração de geleia deve conter suficientemente pectina e ácido para dar uma boa geleia. O cozimento (concentração) é um dos passos mais importantes na elaboração de geleias. A concentração a vácuo fornece uma geleia bem superior (aspecto, aroma, valor nutritivo) feita na pressão atmosférica." Fonte: FRIAS, J.; GAVA, A.; BENTO, C. Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 2017. p. 372. Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre produção de geleias, pode-se afirmar que:

Ocultar opções de resposta no processo de produção das geleias, o tempo de cocção é de 10 a 30 minutos.
No processo de obtenção das geleias, recomenda-se adicionar 30% de água.
No processo de produção das geleias, adiciona-se a pectina de forma rápida.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
e) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.