A água é o principal componente dos alimentos e pode agir como solvente, meio para transferência de calor e massa ou participar em reações químicas...

A água é o principal componente dos alimentos e pode agir como solvente, meio para transferência de calor e massa ou participar em reações químicas e biológicas. Comumente, o conteúdo de água de um alimento ou sua umidade, é expresso pelo valor obtido na determinação da água total contida no alimento.Diante deste contexto, o que é a umidade dos alimentos? A) A concentração de minerais encontrada no alimento. B) A quantidade de energia térmica necessária para elevar a temperatura do alimento em 1 °C. C) A capacidade do alimento em reter nutrientes essenciais. D) A proporção de água presente em relação ao peso total do alimento.