Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles: I. Cliente: qual o tipo...

Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles:
I. Cliente: qual o tipo de pessoa que irá frequentar seu restaurante. Pensar na idade, no sexo, na condição socioeconômica, no tipo de atividade que essa pessoa desempenha. Pensando nesses itens, consegue-se pensar no tipo de produção culinária.
II. Aspecto nutricional: as preparações, além de “bonitas”, têm que ser saudáveis nutricionalmente – hoje preocupa-se muito com alimentação saudável.
III. Temos que pensar que um cardápio não é uma simples lista de produções culinárias, sendo ele o marketing do negócio, ele é o instrumento de venda do trabalho realizado no restaurante.
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira:


a. Todas são corretas.
b. As afirmativas I e III são incorretas e II é correta.
c. Todas são incorretas.
d. As afirmativas I e III são corretas e a II incorreta.
e. A afirmativa I é incorreta e II e III são corretas.