Grátis: Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles: I. Cliente: qual o tipo... – Questões Respondidas

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Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles:
I. Cliente: qual o tipo de pessoa que irá frequentar seu restaurante. Pensar na idade, no sexo, na condição socioeconômica, no tipo de atividade que essa pessoa desempenha. Pensando nesses itens, consegue-se pensar no tipo de produção culinária.
II. Aspecto nutricional: as preparações, além de “bonitas”, têm que ser saudáveis nutricionalmente – hoje preocupa-se muito com alimentação saudável.
III. Temos que pensar que um cardápio não é uma simples lista de produções culinárias, sendo ele o marketing do negócio, ele é o instrumento de venda do trabalho realizado no restaurante.
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira:

a. Todas são corretas.
b. As afirmativas I e III são incorretas e II é correta.
c. Todas são incorretas.
d. As afirmativas I e III são corretas e a II incorreta.
e. A afirmativa I é incorreta e II e III são corretas.

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A assertiva verdadeira é a letra d. As afirmativas I e III são corretas e a II é incorreta.

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Os cardápios podem ser simples, elaborados, artísticos. Há cardápios confeccionados em gráficas, outros manuscritos, desenhados. É importante que haja criatividade também na apresentação do cardápio. Há cardápios que têm várias páginas, e outros se limitam a uma única ficha. O importante é ser bem apresentado. Outro ponto de total importância na confecção do cardápio é sua redação: muito cuidado com o idioma utilizado em seu cardápio, seja ele qual for, tem que estar perfeitamente redigido. Lembre-se que muitas produções têm seu nome originalmente em francês e assim são conhecidos internacionalmente, não invente nome para o que é clássico. Use sua criatividade para nomear suas próprias produções, as produções do chefe ou as da casa:
I. Inicie as frases sempre com letra maiúscula.
II. Escreva os nomes próprios em letras maiúsculas.
III. Use a letra maiúscula para os nomes de pratos de sobremesas.
IV. Escreva todos os nomes de pratos em letras maiúsculas.
V. Escreva os nomes dos pratos principais em letras maiúsculas.
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira:

a. I e V são verdadeiras e II, III e IV são falsas
b. Todas são verdadeiras
c. I e II são verdadeiras e III, V e IV são falsas
d. I e III são verdadeiras e II, V e IV são falsas
e. I, II e III são falsas e V e IV são verdadeiras

Nas assertivas apontadas abaixo, escolha a que está incorreta:

a. O cardápio deve ter uma apresentação impecável.
b. O cardápio engloba toda lista de preparação culinária que o restaurante produz.
c. Para se planejar um cardápio, necessita-se de pessoa especializada e habilitada para tal, pois não é tão simples quanto parece.
d. O cliente tem que se sentar à mesa e o cardápio precisa encantá-lo e ativar os seus sentidos, levando-o a uma viagem gastronômica em sabores e aromas.
e. O cardápio não representa o marketing do empreendimento. Deve ser muito bem pensado e elaborado.

O importante é saber fazer uso do cardápio para auxiliar na venda de produtos e ter consciência de que um menu bem trabalhado é uma ótima ferramenta promocional para o restaurante e também para o hotel, além de uma poderosa arma no desenvolvimento e na fixação de uma marca. De acordo com essa afirmativa, podemos dizer:
I. O cardápio deve estar recheado de atrações visuais (fotos e ilustrações), táteis (figuras com relevos) e ofertas aos clientes. Todas essas estratégias inseridas no menu servem como mola propulsora principal para as vendas locais. Um restaurante “se vende” apenas

a. Verdadeira
b. Falsa

pela apresentação do cardápio.
II. Os pratos do dia são normalmente feitos a partir de produtos que estão com sua data de validade passada ou matérias-primas que estão na finalização de seu ciclo de vida.
III. Os termos utilizados devem ser simples, de fácil compreensão.
IV. As preparações disponibilizadas no cardápio devem se deter a padronização das receitas.
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira:

II. Os pratos do dia são normalmente feitos a partir de produtos que estão com sua data de validade passada ou matérias-primas que estão na finalização de seu ciclo de vida.
III. Os termos utilizados devem ser simples, de fácil compreensão.
IV. As preparações disponibilizadas no cardápio devem se deter a padronização das receitas.
a. Somente a alternativa III está correta.
b. Somente a alternativa I está correta.
c. Todas alternativas estão corretas.
d. As alternativas I e IV estão corretas.
e. As alternativas III e IV estão corretas.