Sobre fatores antinutricionais marque a alternativa incorreta. A Os oxalatos interferem na absorção de minerais como cálcio, e podem ser eliminad...

Sobre fatores antinutricionais marque a alternativa incorreta.


A Os oxalatos interferem na absorção de minerais como cálcio, e podem ser eliminadas pelo cozimento em água por serem correta
B Os fatores antinutricionais não sofrem negativamente com processamento de alimentos.
C A complexo entre os taninos com as proteínas torna-as insolúveis e inativam as enzimas, prejudicando a absorção de aminoácidos.
D Inibidores de oxalatos, taninos, nitritos, ácido cianídrico são exemplos desses.
E Compostos fenólicos podem afetar a biodisponibilidade de ferro, por isso chás e cafés devem ser evitados junto a refeições ricas nesse.