Diferente da gema, a clara do ovo é composta por uma fosfoproteína conhecida como ________, que quando recebe calor e combinada com a lectina, é re...

Diferente da gema, a clara do ovo é composta por uma fosfoproteína conhecida como ________, que quando recebe calor e combinada com a lectina, é responsável pela mudança da coloração do ovo no processo de ________. Assinale a alternativa que melhor completa os espaços em branco:


a) Ovoglobulina e selagem.
b) Ovovitelina e cocção.
c) Ovovitelina e Ovovitelina e cocção.
d) Ovovitelina e selagem.
e) Ovoglobulina e calor misto.