A secagem demanda a existência de gradientes de pressões parciais de vapor de água entre as frutas e o ar de secagem. A desidratação de frutas e ...
A secagem demanda a existência de gradientes de pressões parciais de vapor de água entre as frutas e o ar de secagem. A desidratação de frutas e hortaliças normalmente significa a remoção da umidade por evaporação.
Sobre as vantagens da desidratação de frutas, assinale a alternativa correta.
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