Pergunta 2 0,1/0,1 "Aspic" é um molho usado para revestir utilizado na Cozinha Fria. Serve tanto para revestir canapés ou, ainda, como decoração em...

Pergunta 2 0,1/0,1 "Aspic" é um molho usado para revestir utilizado na Cozinha Fria. Serve tanto para revestir canapés ou, ainda, como decoração em geral. Composto basicamente de um molho básico morno e gelatina, consiste em aquecer levemente o molho base e adicionar a gelatina, em seguida deve-se resfriá-lo rapidamente e aplicar sobre a produção. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre molhos frios, pode-se afirmar que o nome que indica esse processo é:


A turbilhão.
B chaud-froid.
C emulsão.
D glaçagem.
E resfriamento.