Segundo a Portaria 354, de 18 de julho de 1996, [...] o diretor do Departamento Técnico Normativo da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministé...

Segundo a Portaria 354, de 18 de julho de 1996, [...] o diretor do Departamento Técnico Normativo da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais e, considerando: [...] farinha de trigo especial ou de primeira: obtida a partir do cereal limpo, desgerminado deve apresentar um teor máximo de cinzas de 0,65% na base seca. Diante do exposto, assinale a alternativa CORRETA: a. Para a determinação de cinzas no alimento, a estufa deve estar a 105º C. b. A determinação do teor de cinzas totais nos alimentos é indicativa de umidade livre e ligada no alimento. c. A matéria orgânica não é incinerada e o resíduo é quantificado em forma de cinzas. d. O ensaio de cinzas quantifica matérias orgânicas tais como CO2, H2O e NO2. e. O teor de cinzas refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento.