Sobre essas ações, analise as sentenças a seguir: I- Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica. II- N...
I- Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica.
II- No dia a dia das famílias brasileiras é comum o uso do batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma ação mecânica para o amaciamento de carnes.
III- As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de gordura não devem ser colocadas em tempero de vinagre ou vinho, pois o meio ácido enrijece as fibras da carne.
IV- O uso de enzimas naturais como a papaína e a bromelina podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas e com dificuldade na mastigação.Assinale a alternativa CORRETA:
A) As sentenças III e IV estão corretas.
B) Somente a sentença II está correta.
C) As sentenças I e II estão corretas.
D) As sentenças II e IV estão corretas.
a) A
b) B
c) C
d) D
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A) As sentenças III e IV estão corretas. A sentença I está correta, pois existem quatro tipos de ações que podem ser utilizadas no preparo de alimentos: enzimática, química, mecânica e biológica. A sentença II está incorreta, pois o batedor de carne ou bife é uma ação mecânica e não química. A sentença III está correta, pois o meio ácido presente no vinagre ou vinho pode enrijecer as fibras da carne, tornando-a mais dura. A sentença IV está correta, pois as enzimas naturais como a papaína e a bromelina podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas e com dificuldade na mastigação, pois ajudam a amaciar a carne.
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