A análise da composição centesimal de alimentos engloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas. Analise as a...

A análise da composição centesimal de alimentos engloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas. Analise as afirmativas abaixo e escolha a correta para a determinação de cinzas em alimentos é realizada em: a) estufa a aproximadamente 200 °C até peso constante; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais. b) estufa a aproximadamente 550 °C por 3 a 4 horas, após a queima da amostra; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais. c) estufa a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina-se o resíduo mineral volátil. d) forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método podem- se determinar individualmente os minerais. e) forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina- se o resíduo mineral fixo.