Maria estava realizando uma análise em um azeite. Ao realizar a reação de Kreiss, o resultado foi positivo, formando uma coloração vermelha/rósea. ...
Maria estava realizando uma análise em um azeite. Ao realizar a reação de Kreiss, o resultado foi positivo, formando uma coloração vermelha/rósea. Ele sabe que este teste identifica quando há decomposição de hidroperóxidos, a partir da reação com os aldeídos. Isso signfica que este óleo está passando por qual processo?
Rancificação hidrolítica
Rancificação oxidativa
Hidrogenação
Hidroformação
Interestificação
💡 2 Respostas
Ed 
O resultado positivo do teste de Kreiss indica que o óleo está passando pelo processo de rancificação oxidativa. Esse processo ocorre quando o óleo entra em contato com o oxigênio do ar, formando hidroperóxidos que, por sua vez, se decompõem em aldeídos e cetonas, que são responsáveis pela coloração vermelha/rósea observada no teste de Kreiss.
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