Sabendo da importância das leguminosas na alimentação, analise as sentenças a seguir: I- O amendoim é a única leguminosa que pode ser preparada por...

Vamos analisar cada alternativa: I- O amendoim é a única leguminosa que pode ser preparada por meio do método de cocção calor seco. - ERRADO. Existem outras leguminosas que podem ser preparadas por esse método. II- O armazenamento de leguminosas deve ser em local seco e arejado com contato com a luz solar direta e temperatura entre 10 e 20 °C. - ERRADO. O armazenamento de leguminosas deve ser em local seco, fresco e protegido da luz. III- A quantidade diária de proteínas pode ser fornecida pelo consumo de arroz e feijão na proporção 2:1, respectivamente. - CORRETO. O arroz e feijão combinados fornecem uma proteína completa. IV- A absorção de ferro não heme, proveniente das leguminosas, é facilitada pela vitamina B6, encontrada em alimentos como o arroz. - ERRADO. A vitamina C, não a B6, facilita a absorção de ferro não heme. Portanto, a alternativa correta é: C) Somente a sentença III está correta.