O dimensionamento dos setores de uma UAN inclui o cálculo da área necessária para cada setor e a definição das dimensões dos diferentes setores. Co...

A alternativa correta é a letra C) Somente a sentença II está correta. Justificativa: I - O tipo de estabelecimento influencia sim no dimensionamento e na definição de áreas/setores necessários para a UAN, pois cada tipo de estabelecimento tem uma demanda específica de refeições e serviços, o que impacta diretamente no planejamento da UAN. Portanto, a sentença I está incorreta. II - Setores com área maior do que a necessária podem exigir deslocamentos desnecessários dos funcionários e levar à necessidade de manter espaços ociosos organizados e limpos, além de onerar desnecessariamente a construção e a montagem de uma UAN. Essa sentença está correta, pois o dimensionamento correto dos setores é fundamental para garantir a eficiência e a economia da UAN. III - Parâmetros como número de refeições, padrão de cardápios, tipos de serviços oferecidos, sistema de distribuição, política de compras e abastecimento e as características específicas do estabelecimento impactam diretamente no planejamento e definição das dimensões de uma UAN. Portanto, a sentença III está incorreta. Assim, a alternativa correta é a letra C) Somente a sentença II está correta.