Em Unidades de Alimentação e Nutrição, o planejamento de cardápios é uma atividade constante, essencial e difícil, principalmente quando se leva em...

Em Unidades de Alimentação e Nutrição, o planejamento de cardápios é uma atividade constante, essencial e difícil, principalmente quando se leva em consideração as diversas imposições para atendimento às exigências administrativas, financeiras e operacionais. Entretanto, com vistas à elaboração de um cardápio saudável e de maior aceitabilidade devem ser levados em considerações aspectos como: I - A composição de uma refeição em que os pratos sejam variados quanto à coloração, textura e sabor. II - Oferecer aos usuários do serviço de alimentação somente alimentos que sejam bem aceitos. III - Oferecer doces como sobremesa diariamente para aumentar o grau de satisfação da clientela. IV - Limitar a oferta de alimentos sulforosos em virtude do desconforto gástrico que os mesmos podem causar. Estão corretas a(s) alternativa(s):

a.

I e IV

b.

I, III e IV

c.

II e III

d.

I, II e III

e.

IV apenas.