A caracterização de óleos e gorduras é feita pela determinação de índices. A respeito dos índices de caracterização de óleos e gorduras, julgue as ...

A caracterização de óleos e gorduras é feita pela determinação de índices. A respeito dos índices de caracterização de óleos e gorduras, julgue as afirmativas em (V) verdadeira ou (F) falsa. () índice de iodo pode ser utilizado como medida do grau de insaturação para óleos e gorduras. () de saponificação pode ser utilizado para identificação de óleos e gorduras. () índice de TBA (ácido 2-tiobarbitúrico) mede a oxidação das gorduras em qualquer estágio da rancidez oxidativa. () índice de peróxidos pode ser utilizado como medida do estado de oxidação de óleos e A sequência CORRETA é:

() índice de iodo pode ser utilizado como medida do grau de insaturação para óleos e gorduras.
() de saponificação pode ser utilizado para identificação de óleos e gorduras.
() índice de TBA (ácido 2-tiobarbitúrico) mede a oxidação das gorduras em qualquer estágio da rancidez oxidativa.
() índice de peróxidos pode ser utilizado como medida do estado de oxidação de óleos e
F.V.F.F.
V.V.V.F.
V.F.V.F.
V.F.F.V.
F.V.V.V.