As bancadas das cozinhas servem para apoiar a manipulação dos alimentos e utensílios. Portanto, estas devem ser dimensionadas pensando no layout ad...

Essa afirmação está correta. As bancadas das cozinhas são um elemento importante para a manipulação dos alimentos e utensílios, e devem ser dimensionadas de acordo com o layout da cozinha e a circulação dos funcionários. Além disso, é importante que sejam lisas, sem rachaduras e feitas com materiais antissépticos, como o aço inoxidável, para evitar a penetração de microrganismos e garantir a higiene do ambiente.