O nutricionista é responsável tanto pelo trabalho administrativo como pelo trabalho técnico, devendo gerir a UAN de modo a servir uma alimentação a...

O nutricionista é responsável tanto pelo trabalho administrativo como pelo trabalho técnico, devendo gerir a UAN de modo a servir uma alimentação adequada do ponto de vista nutricional, higiênico sanitário e de acordo com os hábitos alimentares de seus consumidores. Marque a alternativa INCORRETA sobre as competências e atividades de caráter obrigatório do profissional nutricionista em UANs:

A

Planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares.

B

Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária.

C

Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo e distribuição. Com isso, a fiscalização do transporte de refeições e/ou preparações Culinárias é de responsabilidade do cozinheiro e auxiliar de cozinha, para não sobrecarregar o nutricionista.

D

Estabelecer e implantar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente.

E

Detectar e encaminhar ao hierárquico superior e às autoridades competentes relatórios sobre as condições da UAN caso sejam impeditivas da boa prática profissional e/ou coloquem em risco a saúde humana.