Após a descoberta do controle e do aperfeiçoamento dos processos fermentativos — etapa que transforma o mosto (líquido primário da produção da bebi...

Após a descoberta do controle e do aperfeiçoamento dos processos fermentativos — etapa que transforma o mosto (líquido primário da produção da bebida) em álcool, é possível considerar que todas as bebidas alcoólicas são resultantes da fermentação de suas matérias-primas e que alguns microrganismos são mais eficientes que outros nesse processo. Assim, variam a relação entre álcool e açúcar. Considerando o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. l. A fermentação alcoólica é o conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia, convertendo os açúcares em álcool etílico e gás carbônico. PORQUE ll. A fermentação alcoólica ocorre graças à ação das leveduras que fermentam açúcares, como o organismo Saccharomyces cerevisiae, também conhecido como levedura de cerveja, utilizado tanto na produção das bebidas alcoólicas como nos produtos de panificação. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

l. A fermentação alcoólica é o conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia, convertendo os açúcares em álcool etílico e gás carbônico.
ll. A fermentação alcoólica ocorre graças à ação das leveduras que fermentam açúcares, como o organismo Saccharomyces cerevisiae, também conhecido como levedura de cerveja, utilizado tanto na produção das bebidas alcoólicas como nos produtos de panificação.
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
d) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.