What are biopolymers and what are they used for in the food industry? I - Biopolymers are microbial polysaccharides that have the ability to form ...
I - Biopolymers are microbial polysaccharides that have the ability to form gels and viscous solutions when in contact with water.
II - They are widely used in the food industry as thickeners, stabilizers, and gelling agents.
III - Biopolymers are only produced by pathogenic microorganisms.
IV - Biopolymers have the disadvantage of being dependent on climatic conditions and presenting greater variation in quality.
a) I and II are correct.
b) II and IV are correct.
c) I, II, and IV are correct.
d) Only III is incorrect.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra "a) I e II estão corretas". Biopolímeros são compostos orgânicos produzidos por organismos vivos, como plantas e animais, ou por processos biotecnológicos. Eles são amplamente utilizados na indústria alimentícia como espessantes, estabilizantes e agentes de gelificação. Os biopolímeros microbianos são polissacarídeos que têm a capacidade de formar géis e soluções viscosas quando em contato com a água. Eles são produzidos por microorganismos não patogênicos e são uma alternativa sustentável aos polímeros sintéticos. A alternativa III está incorreta, pois os biopolímeros não são produzidos apenas por microorganismos patogênicos. A alternativa IV está incorreta, pois os biopolímeros não são dependentes apenas das condições climáticas e apresentam menor variação de qualidade em comparação com os polímeros sintéticos.
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