(IFS/MG-2009 adaptado) No Sul do Brasil, existe uma grande produção de um trigo classificado como trigo soft ou mole. Qual a melhor aplicação para ...

O trigo soft ou mole é utilizado principalmente na produção de biscoitos e bolachas, pois possui menor teor de glúten e maior teor de amido. No entanto, também pode ser utilizado na produção de pães, desde que seja misturado com outros tipos de farinha para garantir a elasticidade da massa. A produção de macarrão não é a melhor aplicação para este tipo de trigo, pois o macarrão requer uma farinha com alto teor de glúten para manter sua forma e textura. A comercialização como farinha doméstica também é possível, mas a melhor aplicação é na produção de biscoitos e bolachas. A opção "Qualquer aplicação, desde que seja enriquecido com enzimas" não é a melhor escolha, pois o trigo soft ou mole já possui naturalmente uma quantidade adequada de enzimas.