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eia com atenção o trecho a seguir. “As técnicas culinárias do Oriente Médio são simples, pois muitas delas têm suas raízes em tradições tribais nômades e na falta de cozinhas. Os traços comuns que aparecem em toda a culinária do Oriente Médio são mais bem exemplificados no modo como os ingredientes são usados. [...] O iogurte é usado com frequência e com vários métodos de preparo diferentes. É comum escorrer o iogurte por cerca de uma hora, porque muitas vezes não é grosso o suficiente para ser usado na preparação de alimentos. Também pode ser escorrido por doze horas ou mais com temperos leves, para fazer queijo de iogurte. O iogurte cozido também é muito comum”. IAC – Instituto Americano de Culinária. Chef profissional. São Paulo: Senac São Paulo, 2009, p. 117-118. Com relação ao que foi estudado sobre coalhada, assinale a alternativa correta. a. Possui alto valor nutricional, sendo produzida à base de leite submetido à fervura e adicionado de coalho usado na receita anterior. b. De acordo com estudos realizados por diversos profissionais da área, a coalhada é nutritiva, entretanto o iogurte e o leite são mais nutritivos que ela. c. A coalhada fresca é utilizada basicamente para preparações doces, com adição de mel, como vitaminas; a seca, por sua vez, é usada em salgados. d. A coalhada seca consiste em um produto que é levado ao sol para que ocorra uma secagem natural. e. Tradicionalmente, o recipiente utilizado durante o processo de transformação de leite em coalhada é de inox.