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Por que devemos controlar cinzas em produtos enlatados? Porque alimentos ácidos podem provocar corrosão em latas danificadas, aumentando o teor de...

Por que devemos controlar cinzas em produtos enlatados?

Porque alimentos ácidos podem provocar corrosão em latas danificadas, aumentando o teor de cinzas.
Porque as latas sempre liberam íons metálicos para o líquido de cobertura dos produtos (tanto xaropes, no caso das compotas, quanto salmouras, no caso das conservas de vegetais) e serão responsáveis pelas cinzas nas análises.
Porque latas não são embalagens seguras.
Porque o material das latas sempre interage com o alimento nelas contido.
Para detectar fraudes.
a) a.
b) b.
c) c.
d) d.
e) e.

Essa pergunta também está no material:

bromatologia-questionario-unidade-i
6 pág.

Bromatologia Universidade Federal de PernambucoUniversidade Federal de Pernambuco

💡 1 Resposta

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A alternativa correta é a letra A) a. Porque alimentos ácidos podem provocar corrosão em latas danificadas, aumentando o teor de cinzas.

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