O planejamento de cardápios para coletividade sadia deve levar em consideração as necessidades nutricionais da população alvo, além de oportunizar ...

A) O VET (Valor Energético Total) que cada uma das refeições deve ter depende das necessidades nutricionais da população alvo e do objetivo do planejamento do cardápio. Não há um valor único para todas as situações. B) O QVP (Quantidade de Porções de cada Grupo de Alimentos) para ambas as refeições pode ser elaborado considerando um VET de 400 kcal para o café da manhã e um VET de 700 kcal para o almoço. Por exemplo: Café da manhã: - Grupo dos Cereais: 1 porção (exemplo: 1 fatia de pão integral) - Grupo das Frutas: 1 porção (exemplo: 1 banana) - Grupo do Leite e Derivados: 1 porção (exemplo: 1 copo de leite desnatado) - Grupo do Açúcar: 1 porção (exemplo: 1 colher de chá de mel) Almoço: - Grupo dos Cereais: 2 porções (exemplo: 2 colheres de sopa de arroz integral) - Grupo das Verduras e Legumes: 2 porções (exemplo: 1 prato de salada de alface, tomate e cenoura + 1 concha de legumes cozidos) - Grupo das Carnes e Ovos: 1 porção (exemplo: 1 filé de frango grelhado) - Grupo do Leite e Derivados: 1 porção (exemplo: 1 copo de suco de frutas natural) - Grupo das Gorduras: 1 porção (exemplo: 1 colher de sopa de azeite) C) Três cuidados que podem ser considerados necessários na hora da escolha das preparações do almoço são: - Escolher alimentos frescos e de qualidade, evitando alimentos industrializados e ultraprocessados; - Variar as preparações e os grupos de alimentos, para garantir uma alimentação equilibrada e diversificada; - Reduzir o uso de sal, açúcar e gorduras, optando por temperos naturais e preparações mais saudáveis.