A massa de biscuit é misturada levemente após a incorporação do liquido na etapa de farinha e gordura. A seguir, ela é aberta até a espessura desej...

A massa de biscuit é misturada levemente após a incorporação do liquido na etapa de farinha e gordura. A seguir, ela é aberta até a espessura desejada e cortada. É fundamental deixá-la descansar por pelo menos 20 minutos antes de assar para permitir que o glúten relaxe e o crescimento no forno durante o cozimento seja homogêneo. Se a massa for misturada EM EXCESSO O QUE OCORRE

A massa de biscuit é misturada levemente após a incorporação do liquido na etapa de farinha e gordura. A seguir, ela é aberta até a espessura desejada e cortada. É fundamental deixá-la descansar por pelo menos 20 minutos antes de assar para permitir que o glúten relaxe e o crescimento no forno durante o cozimento seja homogêneo. Se a massa for misturada EM EXCESSO O QUE OCORRE

A massa de biscuit é misturada levemente após a incorporação do liquido na etapa de farinha e gordura. A seguir, ela é aberta até a espessura desejada e cortada. É fundamental deixá-la descansar por pelo menos 20 minutos antes de assar para permitir que o glúten relaxe e o crescimento no forno durante o cozimento seja homogêneo. Se a massa for misturada EM EXCESSO O QUE OCORRE

Escolha uma opção:

A.

A gordura vai secar todas as partículas do amido e vai encolher a massa.

B.

A gordura vai umedecer todas as partículas do amido e vai encolher a massa.

C.

A gordura vai cobrir todas as partículas do amido e vai aumentar a massa.

D.

A gordura vai soltar todas as partículas do amido e vai duplicar a massa.

E.

A gordura vai cobrir todas as partículas do amido e vai encolher a massa.