Os cereais apresentam diversas propriedades relacionadas a sua composição. Uma dessas propriedades está relacionada à proteína(s) específica(s), es...
Os cereais apresentam diversas propriedades relacionadas a sua composição. Uma dessas propriedades está relacionada à proteína(s) específica(s), essencial(is) para indústria de panificação. Com base nisso, responda: qual(is) é/são esta(s) proteína(s) do trigo?
Glúten e globulina.
Albumina e caseína.
Gliadina e glutenina.
Prolanima e prolactina.
Amilose e amilopectina.
Glúten e globulina.
Albumina e caseína.
Gliadina e glutenina.
Prolanima e prolactina.
Amilose e amilopectina.
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💡 1 Resposta
Ed 
A proteína específica do trigo essencial para a indústria de panificação é o glúten, que é composto por duas proteínas: gliadina e glutenina. Portanto, a alternativa correta é a letra C) Gliadina e glutenina.
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