3) Quais são os fatores que interferem na ocorrência de reações químicas em alimentos?

Os fatores que interferem na ocorrência de reações químicas em alimentos são: - Temperatura: a temperatura pode acelerar ou retardar a reação química nos alimentos. - pH: o pH pode influenciar a velocidade e a direção da reação química nos alimentos. - Umidade: a umidade pode afetar a reação química nos alimentos, pois pode favorecer ou inibir a reação. - Presença de oxigênio: a presença de oxigênio pode acelerar a reação química nos alimentos, principalmente em alimentos gordurosos. - Presença de catalisadores: a presença de catalisadores pode acelerar a reação química nos alimentos.