Crema clara, pouco espessa e que se desfaz rapidamente, com sabor fraco, insipido e ácido está dentro de um Espresso fora do padrão. Qual das alter...
Crema clara, pouco espessa e que se desfaz rapidamente, com sabor fraco, insipido e ácido está dentro de um Espresso fora do padrão. Qual das alternativas abaixo descreve as causas desse mal preparo?
a. Temperatura da água a 92°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 20 e 30 segundos.
b. Temperatura da água inferior a 92°C, moagem grossa, tempo de extração inferior a 20 segundos e compactação leve.
c. Temperatura da água a 82°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 30 segundos.
d. Temperatura da água a 100°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 20 e 40 segundos.
e. Temperatura da água a 92°C, moagem fina, compactação adequada, tempo de extração superior a 50 segundos.
a. Temperatura da água a 92°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 20 e 30 segundos.
b. Temperatura da água inferior a 92°C, moagem grossa, tempo de extração inferior a 20 segundos e compactação leve.
c. Temperatura da água a 82°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 30 segundos.
d. Temperatura da água a 100°C, moagem ideal e compactação adequada e tempo de extração entre 20 e 40 segundos.
e. Temperatura da água a 92°C, moagem fina, compactação adequada, tempo de extração superior a 50 segundos.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa que descreve as causas do mal preparo do Espresso é a letra B. Isso ocorre porque a temperatura da água está abaixo do ideal, a moagem está grossa, o tempo de extração é inferior a 20 segundos e a compactação está leve. Esses fatores afetam a extração dos óleos essenciais do café, resultando em uma crema clara, pouco espessa e com sabor fraco, insípido e ácido.
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