Determine o quantitativo de pessoal, inclusive nutricionistas necessário a uma UAN de Indústria que tem as seguintes características: Regime de t...

Para determinar o quantitativo de pessoal necessário para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de Indústria, considerando as características apresentadas, é preciso levar em conta a Resolução CFN nº 380/2005, que estabelece parâmetros mínimos de referência para a composição da equipe de nutrição nas UANs. De acordo com a resolução, para uma UAN de Indústria que serve 750 refeições/dia, são necessários os seguintes profissionais: - 1 nutricionista com carga horária de 30 horas semanais; - 1 técnico em nutrição e dietética com carga horária de 40 horas semanais; - 1 auxiliar de cozinha com carga horária de 44 horas semanais. Considerando que a UAN em questão serve 750 refeições/dia e que o número de refeições é distribuído da seguinte forma: 300 almoços, 150 jantares e 300 desjejuns, é possível calcular o número de minutos/refeição: - Almoço: 240 minutos (8 horas x 60 minutos / 300 refeições) - Jantar: 320 minutos (8 horas x 60 minutos / 150 refeições) - Desjejum: 160 minutos (8 horas x 60 minutos / 300 refeições) Com base nesses dados, é possível calcular o quantitativo de pessoal necessário para a UAN em questão: - Nutricionistas: 1 nutricionista é suficiente para atender a demanda da UAN. - Técnicos em nutrição e dietética: como a UAN serve mais de 500 refeições/dia, é necessário pelo menos 1 técnico em nutrição e dietética. Como a carga horária é de 40 horas semanais, serão necessários 2 técnicos em nutrição e dietética para cobrir as 44 horas diárias de funcionamento da UAN. - Auxiliares de cozinha: como a UAN serve mais de 300 refeições/dia, é necessário pelo menos 1 auxiliar de cozinha. Como a carga horária é de 44 horas semanais, serão necessários 2 auxiliares de cozinha para cobrir as 44 horas diárias de funcionamento da UAN. Portanto, o quantitativo de pessoal necessário para a UAN em questão é de 1 nutricionista, 2 técnicos em nutrição e dietética e 2 auxiliares de cozinha.