Quando nos referimos ao ponto crítico de controle estamos nos referindo a que? Procedimento adotado para eliminar, prevenir ou minimizar o perigo...

O ponto crítico de controle (PCC) é um termo utilizado na área de segurança alimentar e se refere a um ponto específico no processo de produção de alimentos onde é possível controlar, prevenir ou eliminar um perigo biológico, químico ou físico que possa afetar a segurança do alimento. O objetivo do PCC é garantir que o alimento produzido esteja seguro para o consumo humano.