Os métodos para determinação de açúcares redutores e não redutores em alimentos podem ser gravimétricos, titulométricos ou espectrofotométricos. As...
Os métodos para determinação de açúcares redutores e não redutores em alimentos podem ser gravimétricos, titulométricos ou espectrofotométricos. Assinale a alternativa que corresponde a um desses métodos:
Método de van Soest
Determinação de acidez solúvel em água
Método de Somogyi-Nelson
Fermentos diastásicos
Reação de Fiehe
Método de van Soest
Determinação de acidez solúvel em água
Método de Somogyi-Nelson
Fermentos diastásicos
Reação de Fiehe
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Ed 
O método de Somogyi-Nelson é um método titulométrico utilizado para determinação de açúcares redutores em alimentos. Portanto, a alternativa correta é "Método de Somogyi-Nelson".
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