Relacione as estruturas químicas com os principais gostos e dê exemplos: 1- gosto doce, 2-gosto amargo, 3-gosto ácido, 4- gosto salgado, 5-gosto um...

Relacione as estruturas químicas com os principais gostos e dê exemplos: 1- gosto doce, 2-gosto amargo, 3-gosto ácido, 4- gosto salgado, 5-gosto umami.

As moléculas que apresentam o gosto doce geralmente possuem grupos funcionais de aldeído, cetonas, álcoois ou éteres. Exemplos: Sacarose (açúcar de mesa), frutose (açúcar das frutas), lactose (açúcar do leite).
O gosto amargo é geralmente associado a compostos com grupos funcionais como alcaloides e amidas. Exemplos: Cafeína (que é encontrada no café), quinina (encontrada na água tônica), morfina (substância opioide).
O gosto ácido é atribuído a moléculas que são ácidos, ou seja, que podem doar um próton (íon H+) em solução. Exemplos: Ácido cítrico (encontrado em frutas cítricas), ácido acético (encontrado no vinagre).
O gosto salgado está relacionado à presença de sais, compostos iônicos formados por cátions e ânions. Exemplos: Cloreto de sódio (conhecido como sal de cozinha), cloreto de potássio.
O gosto umami é característico de compostos contendo o aminoácido glutamato, ou moléculas que ativam os receptores de sabor umami. Exemplos: Glutamato monossódico (aditivo alimentar utilizado para realçar o sabor umami), ácido glutâmico (presente em alimentos como tomate, cogumelos e queijo parmesão).