Buscar

A avaliação da degradação das proteínas e decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes pode ser evidenciada, respectivamente, através da realiz...

A avaliação da degradação das proteínas e decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes pode ser evidenciada, respectivamente, através da realização das provas de:


a) Prova de para reação com gás sulfídrico e prova para sulfito com verde de malaquita.
b) Prova de reação com amônia e prova de Éber para reação com gás sulfídrico
c) Prova de Kreis e prova de Éber para reação com amônia.
d) Prova de para reação com sulfito e prova de para reação com gás clorídrico
e) Prova de Karl Fischer e prova para sulfito com verde de malaquita.

Essa pergunta também está no material:

prova
1 pág.

Bromatologia

💡 1 Resposta

User badge image

Ed Verified user icon

A alternativa correta é a letra B) Prova de reação com amônia e prova de Éber para reação com gás sulfídrico. A prova de reação com amônia é utilizada para avaliar a degradação das proteínas, enquanto a prova de Éber é utilizada para evidenciar a decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes. As outras alternativas apresentam provas que não são utilizadas para avaliar esses processos.

0
Dislike0

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis


✏️ Responder

SetasNegritoItálicoSublinhadoTachadoCitaçãoCódigoLista numeradaLista com marcadoresSubscritoSobrescritoDiminuir recuoAumentar recuoCor da fonteCor de fundoAlinhamentoLimparInserir linkImagemFórmula

Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta.

User badge image

Outros materiais