A avaliação da degradação das proteínas e decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes pode ser evidenciada, respectivamente, através da realiz...
A avaliação da degradação das proteínas e decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes pode ser evidenciada, respectivamente, através da realização das provas de:
a) Prova de para reação com gás sulfídrico e prova para sulfito com verde de malaquita.
b) Prova de reação com amônia e prova de Éber para reação com gás sulfídrico
c) Prova de Kreis e prova de Éber para reação com amônia.
d) Prova de para reação com sulfito e prova de para reação com gás clorídrico
e) Prova de Karl Fischer e prova para sulfito com verde de malaquita.
a) Prova de para reação com gás sulfídrico e prova para sulfito com verde de malaquita.
b) Prova de reação com amônia e prova de Éber para reação com gás sulfídrico
c) Prova de Kreis e prova de Éber para reação com amônia.
d) Prova de para reação com sulfito e prova de para reação com gás clorídrico
e) Prova de Karl Fischer e prova para sulfito com verde de malaquita.
Essa pergunta também está no material:
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Prova de reação com amônia e prova de Éber para reação com gás sulfídrico. A prova de reação com amônia é utilizada para avaliar a degradação das proteínas, enquanto a prova de Éber é utilizada para evidenciar a decomposição de aminoácidos sulfurados em carnes. As outras alternativas apresentam provas que não são utilizadas para avaliar esses processos.
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