eia o excerto a seguir: “Fruta em calda ou compota é um sistema de conservação de frutas bastante desenvolvido no Brasil. Consiste na adição de um...

eia o excerto a seguir: “Fruta em calda ou compota é um sistema de conservação de frutas bastante desenvolvido no Brasil. Consiste na adição de um xarope (em tomo de 40°Brix) à fruta previamente preparada, acondicionada em recipientes adequados.” Fonte: FRIAS, J.; GAVA, A.; BENTO, C. Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 2017. p. 374. De acordo com o excerto apresentado e o conteúdo estudado sobre doces, analise as afirmativas a seguir. I. Doces de calda originados da fruta são um mix de calda de açúcar com frutas. II. Depois de fazer as compotas, pode-se fazer os xaropes com as devidas frutas. III. Ao produzir frutas em calda, se faz necessário manter o ar no interior dos potes. IV. A quantidade de açúcar adicionado em confecção de xaropes varia de 429 gramas por litro até 2334 gramas/litro. Está correto apenas o que se afirma em: III e IV. I e II. II e III. I e III. I e IV.